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葡萄糖酸内酯的用途

来源:未知    发布时间 : 2020-07-06 10:02

用途 :作稳定剂和凝固剂,可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁,最 大使用量为3.0g/kg;作防腐剂,可用于鱼虾的保鲜,最 大使用量为0.1g/kg,残留量为0.01mg/kg;还可作膨松剂,用于配制复合发酵粉,按生产需要适量使用。用途用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫Chemicalbook生标准(GB2760-86)规定最 大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防 止乳石的生成,酿造工业中作啤酒石的防 止剂,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。用途用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产用途广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩,无 异 味,无蛋白流失,具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
生产方法: 原料葡萄糖酸钙先用硫 酸进行水解,得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫 酸 钙沉淀,再用氢 氧 化 钡及草酸精制溶液,并沉降分离,去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后Chemicalbook通过离子交换树脂,进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度,加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种,继续浓缩并结晶,经离心分离、水洗、干燥得成品。

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