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海藻糖应用

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海藻糖应用

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详细说明

 海藻糖应用1.烘烤制品类

   抑制淀粉老化,调节糖霜,延长保质期,使人们品尝到产品原有的风味。甜度比较低,口感较好,能够改善焙烤食品的口感和风味。

    海藻糖应用2.冷冻和保鲜产品

   降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味,提高耐冻性和防止蛋白质变性。应用与蔬菜保鲜方面,防止保鲜蔬菜脱水和抑制异味的产生。

    海藻糖应用3.米面制品

    海藻糖在米面制品中使用,可以有效防止淀粉老化和糊化,提高面制品的耐冻性,大米制品在使用海藻糖后可防止米糠味道的产生。

    海藻糖应用4.糖果类

海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。

    海藻糖应用5.能量产品类

    海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的血糖反应更平稳,这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。

    海藻糖应用6.功克力糖果类

    在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,减少多成分产品中水分游离。由于它致龋性的降低,可用于按配方配制益牙产品,其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到最低。

    海藻糖应用7.饮料

    海藻糖在饮料品中微甜口感好,可全面提高产品风味,不会改变饮料本身颜色,并且能够平和饮料的血糖反应,在奶茶中应用可以有效防止蛋白质变性;在咖啡中使用可以改善咖啡的香味;在运动饮料中应用可以起到平和血糖以及能量缓释的作用。

海藻糖应用8.海鲜   

   海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质,水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度,伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量

  海藻糖应用9.海藻糖在保健品中的应用

与其它的糖类相比,海藻糖在人体内的吸收缓慢,血糖反应平缓,这可为糖尿病人开发保健食品。海藻糖也适合开发那些提供充足能量,缓解疲劳压力的运饮料和功能性饮料,海藻糖还是双歧杆菌的增殖因子,可促进人体内双歧杆菌的增殖,改善肠道微生态环境,加强胃肠道消化吸收功能,有效排除体内毒素,增强机体免疫抗病能力。

    海藻糖应用10.海藻糖在医药和化妆品工业中的应用

 海藻糖在医药上的应用主要是作为生物分子的特效保护剂和组织细胞的稳定剂。如血液制品,疫苗,抗体,酶,病毒,激素,重组人体蛋白,离体细胞和组织等生物活性物质,与其他种类的保护剂相比,不仅使其可在常温下保存,还可减少因血液污染引起的乙肝和艾滋病的传播,保证生物制品的质量和安全。另外,由于无须冷冻保藏,还可节省巨额的冷链保藏费用。

   海藻糖应用11、 由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒,防紫外线等多方面的生理功效,可以作为保湿剂,保护剂等添加到乳液,面膜,精华素,洗面奶中,还可作为唇膏,口腔清洁剂,口腔芳香剂等的甜味剂,品质改良剂。中国中科院研究发现,海藻糖还具有抑制老年人体臭的功效,准备利用海藻糖开发防止体臭的化妆品和护理用品。

    海藻糖应用12.海藻糖在农作物育种中的应用

采用生物技术将海藻糖合酶基因导入作物并使其在作物体内表达,构建生产海藻糖的转基因植物,培育抗冻,抗旱转基因植物新品种,提高农作物的抗寒,抗旱能力,而且可使其在收获加工后显得新鲜,且能保持原有的风味和质地。

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来源:未知
时间:2019-08-21 16:06
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